家常时令菜：红苕尖的几种做法
时令已至中秋，国内许多家庭逐渐兴起吃一种时令营养菜：红苕尖。红苕又名红薯，红苕尖便是红苕叶的尖端部位，绿色越淡越嫩，当然，越嫩越好吃。
大众喜爱红苕尖，更看重的是，它的营养价值极高，被誉为"蔬菜皇后"。据医学、营养学家研究证实，每100g茎叶中含水分82-85%，粗蛋白2.7g，比大白菜高1倍以上，维生素A比号称"小人参"的胡萝卜还高出1 倍，VB比蔬菜和苋菜高VC比大白菜和芹菜高1.5倍，所含的粗纤维1.96g，高于米、面含量的 10倍，富含钾，钙，镁，磷,铁，钠，锰，锶，菸碱酸。红苕茎尖有增强免疫功能、促进新陈代谢、延缓衰老、降低血糖、通便利尿等作用，尤其能有效预防动脉硬化、预防各类肿瘤形成等方面有十分良好的保健功能和医疗效果。
蓝天康养特地推荐红苕尖的几种做法：
一、红苕尖汤：这是最好吃的一种。放生姜、青油等自己喜爱的作料在锅里的水中，等水沸后，再放红苕尖煮约四分钟左右后起锅，不但颜色好看，而且吃起来显得特别嫩滑。
二、炝炒红苕尖：同一般的叶菜炒法：１准备：红苕尖择洗干净沥水待用，干辣椒切成短节；２做法：锅内放油烧热，下干辣椒、花椒炸至变色；下红苕尖、加入适量盐，大火翻炒至熟，熄火后放入少许味精炒匀起锅。
三、凉扮红苕尖：放生姜等作料在锅里的水中，等水沸后，再放红苕尖，同时放几滴青油，目的是保持红苕尖尽量不变色，煮约三分钟左右后捞起沥干，待凉后再配上自己喜爱的作料：比如大蒜、味精等。
当然，红苕尖也可以配搭其它菜一起，做出一道色香味俱佳的营养菜，只要自己喜欢就好！
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